Mundo Do Cowboy

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 min.
RENDIMENTO: 15 porções

INGREDIENTES:

• 1 lata de milho verde ou duas espigas de milho verde cozido
• 4 xícaras de farinha de milho (em flocos)
• 1 litro e 1/2 de água fervente
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• sal a gosto
• pimenta do reino moída a gosto
• tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto



MODO DE PREPARO:

Passo 1: Primeiramente você deve forrar uma forma de furo no meio com a decoração que preferir. Eu uso sempre ovos cozidos, tomates em rodelas e ervilhas. pode-se utilizar tb ramos de salsinha, que fica muito bonito.

Passo 2: Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho.

Passo 3: Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixar fritar um pouco até ficar um pouco dourado.

Passo 4: Adicionar os dois caldos de galinha.


Passo 6: Adicionar o tomate picado.

Passo 7: Adicionar o milho verde cozido.

Passo 8: Adicionar a ervilha que sobrou da decoração.


Passo 9: Adicionar o extrato de tomate.



Passo 11: Adicionar o sal.


Passo 12: Adicionar a água fervente (um litro e meio). Nessa etapa fazer a correção do sal.


Passo 13: Adicionar a farinha de milho flocada. Coloque uma xícara de cada vez e mexa até incorporar, só então adicione a outra xícara e assim por diante até ter adicionado as 4 xícaras.

Arroz tropeiro:

Ingredientes
1/2 de carne seca

3.Desfie e reserve
4.Frite o toucinho em cubinhos, junte a linguiça picadinha e a carne desfiada
5.Cozinhe o arroz no caldo de carne
6.Misture o arroz ao refogado e sirva com salada verde

Arroz com suã de porco:

Modo de Preparo
*1.Coloque 2 colheres grandes de banha de porco, azeite, óleo de soja ou milho a gosto
*2.Amasse 2 dentes de alho e deixe-os dourá-los
*3.Coloque a suã de porco o sal e deixe afogá-la
*4.Dilua o tablete de caldo sabor costelinha de porco em 1 litro de água e reserve-o
*5.Quando a mesma estiver bem dourada coloque o caldo e deixe ferver não esquecendo de tampar a panela
*6.Este cozimento demorará em torno de até 40 minutos, se necessário vai colocando água aos poucos
*7.Depois da suã cozida quase fritando retire os pedaços e coloque em outra vazia acrescentando o suco de 1 limão, pimenta do reino a gosto, pimenta malagueta e deixe descansar por 5 minutos
*8.Depois: Coloque 2 colheres grande de banha de porco, azeite, óleo de soja ou milho em outra vazilha
*9.Junte 2 dentes de alho deixando-os dourá-los, coloque o açafrão, logo após coloque a suã de porco o arroz e deixe afogar novamente
*10.Adicione a água e deixe ferver
*11.Quando começar a ferver coloque a pimenta malagueta, os tomatinhos, a azeitona e a cebolinha de folha e o sal a gosto
*12.Deixe o arroz cozinhar e sirva acompanhado de batata doce frita, vinagrete e feijão tropeiro

Frango Caipira Com Polenta:

Modo de Preparo


gordura que será usado na fritura do mesmo, temperar com alho,
tempero pronto, pimenta, calorífico, alfavaca, manjericão,
manjerona e o limão e deixar descansar por 30 minutos.
Ferva os tabletes de legumes com as 4 xícaras de água e reserve.
Coloque todos os pedaços de frango, em uma panela grande, tampe e
deixe refogar por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente metade do caldo de legumes, deixe ferver e curtir por
mais 5 a 10 minutos, retire 4 conchas desse caldo do frango e
misture com o restante do caldo de legumes que esta reservado.
Coloque cheiro-verde a vontade no frango e assim que o caldo
reduzir, o frango está pronto.
Polenta:
Fritar 1 colher (sobremesa) de alho em fio de óleo, colocar o
caldo que está reservado, cheiro-verde e o fubá, mexendo sempre
para não empelotar. Assim que desgrudar do fundo da panela estará
pronto.

.Óleo a gosto
 
MODO DE PREPARO:
(os temperos ficam a gosto, dependendo da vontade e gosto
dos consumidores)

Dobradinha:

Ingredientes



3.Faça isso três vezes, sempre trocando a água a cada fervida
4.Depois corte em pedaços pequenos e reserve
5.Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente
6.Adicione o bacon e refogue, coloque a calabresa e continue refogando
7.Por último acrescente a charque e o buxo e deixe refogando por mais algum tempo
8.Depois é só acrescentar o feijão junto com a água em que ele está de molho
9.Colocar o colorau e o tempero e acrescentar mais água se achar necessário
10.Agora é só deixar o feijão e as carnes cozinharem e diminuir a água

Arroz Carreteiro:

 Arroz
 Iingüiça calabresa
 Cebola
 Alho
 Tomate
 Noz moscada
 Óleo

Modo de Preparo:
Fervente a carne seca para tirar um pouco do sal. Corte a carne em cubos ou desfie. Na panela coloque óleo, cebola, alho, carne seca, calabresa, noz moscada ralada e tomate. Depois de tudo bem refogado, coloque o arroz e água. É só esperar o arroz ficar solto e servir

Carne Seca com Quibebe:

Salsinha
Pimenta fresca

Escorra bem, mas reserve um pouco do caldo.
A abóbora é descascada, e cortada em pedaços sem sementes e sem o miolo.
Corte a carne seca em quadradinhos assim como a abóbora.
Esquente a gordura e jogue todos os ingredientes assim como a salsinha picada e o cheiro verde.
Se for necessário acrescentar sal ou água, use o caldo, mas se for necessário só água, cuidado, pois o caldo estará forte de sal.
Quando a abóbora amaciar, junte mais salsa e sirva.

Rabada pantaneira:
             
 Ingredientes

200 g de bacon
5 batatas (batatinhas)
3 cenouras
1 maço vagem
Alho a gosto
Sal a gosto
Pimentão a gosto
Colorau a gosto
1 colher de sopa de maçã tomate


Modo de Preparo

1.Picar a rabada e aferventar com sal e reserve
2.Corta o bacon e calabresa em cubos e coloque para fritar na panela de pressão, junte o alho, o colorau e a maço de tomate até dourar, acrescente a rabada, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos
3.Depois tire a pressão, corte as batatas em quatro partes, corte as cenouras em cubos, corte as vagens, corte o pimentão em cubinhos e acrescente junto a rabada, e cozinhe sem pressão até amolecer os legumes, (recomendo temperar os legumes com sal antes de cozinhar)
4.Obs: O ponto certo da rabada é quando ela ta soltando dos ossos
5.Nota: Quando for uma rabada muito gorda, eu retiro o excesso de gordura, ela fica mais saborosa
6.Acompanha bem o arroz branco e o purê de batatas

      Vaca atolada:


Ingredientes

4 tomates
3 cebolas
cheiro verde a vontade
3 caldo de costela
1 kg e meio de costela de boi cozida
pimenta a gosto
1 colher de sopa de coloral
tempero a gosto

Modo de Preparo

1.Afogue a mandioca e deixe cozinhar
2.Quando já estiver macia acrecente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco
3.Acresentar a costela de boi, deixar apurar mais um pouco e sivar com cheiro verde e a pimenta de sua preferência
4.Bom apetite